تبدأ رحلة هذا المحصول الكولومبي من مرتفعات هويلا الشاهقة، على ارتفاع يتراوح بين 1600 و1900 متر، حيث تُقطف كرزات البن بعناية في مزارع صغيرة، ثم تُخضع لمرحلة تخمير أولية تمنحها نكهات غنية ومتفردة.
بعد ذلك تُنقل الثمار إلى منشآت لوس باتيوس، حيث تخضع لعملية تخمير ثانية ترتكز على الفواكه الاستوائية الصفراء تستغرق مدتها ٦٠ ساعة، فتتابع الحبوب بعبقٍ فاكهي واضح ورحيق حلاوة طبيعية متوازنة. وتُستكمل الرحلة بمرحلة تجفيف دقيقة تحت أشعة الشمس، تضمن قوامًا ممتلئًا وانسجامًا بديعًا في كلّ فنجان.
